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Barbagia: Cibo, Ritualità e Conduzione dell’Esperienza Enogastronomica Territoriale

Il percorso formativo analizza il cibo come elemento identitario del territorio, espressione delle tradizioni agro-pastorali, delle pratiche comunitarie, delle ritualità religiose e festive e dei saperi tramandati nelle comunità locali.

Il corso permette alle guide turistiche già abilitate di approfondire il patrimonio enogastronomico, culturale e rituale della Barbagia, acquisendo strumenti per raccontare tradizioni alimentari, cultura agro-pastorale, pane, dolci rituali, carni, formaggi e pratiche comunitarie come elementi centrali dell’identità territoriale. Il percorso fornisce competenze per progettare e condurre esperienze turistiche tematiche legate alla valorizzazione della Barbagia.

Piano didattico

Il corso “Barbagia: Cibo, Ritualità e Conduzione dell’Esperienza Enogastronomica Territoriale” è un percorso di specializzazione rivolto a guide turistiche già abilitate che desiderano ampliare la propria offerta professionale attraverso l’approfondimento del patrimonio enogastronomico, culturale e rituale della Barbagia.

La Barbagia rappresenta uno dei territori più significativi della Sardegna dal punto di vista storico, antropologico e identitario. Qui il cibo non è soltanto prodotto o preparazione gastronomica, ma espressione di un sistema culturale profondamente legato alla vita comunitaria, alla cultura agro-pastorale, ai cicli stagionali, alle festività religiose, alle pratiche rituali e ai saperi tramandati nel tempo.

Attraverso un percorso di 50 ore, il corso accompagna i partecipanti nella conoscenza delle principali tradizioni alimentari barbaricine, approfondendo il rapporto tra ambiente, produzioni locali, cultura pastorale e identità territoriale. Saranno affrontati temi legati alla panificazione, ai dolci rituali, alle preparazioni tradizionali a base di carne, ai formaggi, alla cucina della tradizione e al valore simbolico del cibo nelle feste, nelle ricorrenze e nei momenti di condivisione collettiva.

Particolare attenzione è dedicata alla capacità della guida turistica di trasformare il patrimonio enogastronomico della Barbagia in una narrazione culturale efficace. Il corso fornisce strumenti per leggere prodotti, luoghi, pratiche alimentari, memorie e tradizioni come parti integrate di un racconto territoriale capace di rendere l’esperienza di visita più profonda, autentica e consapevole.

Il percorso combina lezioni frontali, analisi di casi studio, materiali multimediali, attività applicative e un project work finale. L’obiettivo è aiutare le guide a progettare e condurre itinerari ed esperienze turistiche tematiche dedicate alla Barbagia, valorizzando il patrimonio culturale ed enogastronomico locale in un’ottica di sostenibilità, rispetto delle comunità e promozione delle aree interne della Sardegna.

Il corso è particolarmente indicato per guide che operano, o intendono operare, nell’ambito del turismo culturale, esperienziale, enogastronomico e territoriale, e che vogliono qualificare la propria proposta professionale attraverso una specializzazione tematica riconoscibile e coerente con le nuove esigenze del mercato turistico.

Prima di iscriverti permettici di riconoscerti:

Scopri la Barbagia attraverso il suo patrimonio enogastronomico, culturale e rituale. Il corso è pensato per guide turistiche già abilitate che desiderano approfondire il legame tra cibo, territorio, comunità e identità locale, acquisendo strumenti per raccontare le tradizioni alimentari barbaricine in modo coinvolgente, consapevole e professionalmente qualificato.

Il percorso affronta la cultura agro-pastorale, le produzioni tradizionali, il ruolo del pane e dei dolci rituali, le carni, i formaggi, la cucina della tradizione e le pratiche comunitarie legate alle festività e alla vita sociale. Particolare attenzione è dedicata alla capacità della guida di trasformare il patrimonio gastronomico della Barbagia in un’esperienza turistica capace di integrare racconto culturale, memoria, territorio e relazione con le comunità locali.

Attraverso lezioni, analisi di casi studio, attività applicative e project work finale, il corso fornisce strumenti per progettare itinerari ed esperienze tematiche dedicate alla valorizzazione della Barbagia e delle aree interne della Sardegna.

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