Gallura: Sistema Vitivinicolo e Filiere Identitarie nella Tradizione Enogastronomica del Territorio

Il corso “Gallura: Sistema Vitivinicolo e Filiere Identitarie nella Tradizione Enogastronomica del Territorio” è un percorso di specializzazione rivolto a guide turistiche già abilitate che desiderano ampliare la propria offerta professionale attraverso l’approfondimento del patrimonio enogastronomico, vitivinicolo e produttivo della Gallura.

La Gallura è uno dei territori più riconoscibili della Sardegna per paesaggio, storia rurale, cultura produttiva e identità gastronomica. Il suo paesaggio granitico, il sistema degli stazzi, la tradizione agricola e pastorale, la viticoltura e le produzioni locali costituiscono un insieme di elementi profondamente legati alla storia delle comunità e alla costruzione dell’immagine culturale del territorio.

Il corso dedica particolare attenzione al Vermentino di Gallura DOCG, simbolo della vocazione vitivinicola locale e chiave di lettura privilegiata del rapporto tra ambiente, produzione, paesaggio e sviluppo turistico. Accanto al vino, il percorso affronta le principali filiere identitarie del territorio, le produzioni casearie, le preparazioni legate alla tradizione rurale e la gastronomia gallurese, con riferimento anche a piatti rappresentativi come la zuppa gallurese.

L’obiettivo del corso è fornire alle guide strumenti per interpretare e raccontare la Gallura non solo attraverso i suoi luoghi, ma anche attraverso i prodotti, le pratiche alimentari, i saperi produttivi e i modelli di vita rurale che ne hanno definito l’identità. La dimensione enogastronomica viene quindi proposta come parte integrante del patrimonio culturale materiale e immateriale del territorio.

Attraverso lezioni frontali, analisi di casi studio, materiali multimediali, attività applicative e project work finale, i partecipanti saranno accompagnati nella costruzione di narrazioni e proposte di visita capaci di integrare paesaggio, viticoltura, gastronomia, tradizioni produttive e valorizzazione turistica. Il corso fornisce inoltre strumenti per progettare itinerari ed esperienze tematiche dedicate alla Gallura, con un’attenzione particolare alla sostenibilità, alla promozione delle produzioni locali e alla qualità dell’esperienza del visitatore.

Il percorso è indicato per guide che operano, o intendono operare, nell’ambito del turismo culturale, esperienziale, enogastronomico e territoriale, e che vogliono qualificare la propria proposta professionale attraverso una specializzazione tematica riconoscibile e coerente con le nuove esigenze del mercato turistico.