Sulcis-Iglesiente: Vino, Mare e Cultura Produttiva nella Tradizione Enogastronomica del Territorio

Il corso “Sulcis-Iglesiente: Vino, Mare e Cultura Produttiva nella Tradizione Enogastronomica del Territorio” è un percorso di specializzazione rivolto a guide turistiche già abilitate che desiderano ampliare la propria offerta professionale attraverso l’approfondimento del patrimonio enogastronomico, produttivo e culturale del Sulcis-Iglesiente.

Il Sulcis-Iglesiente è un territorio complesso e fortemente identitario, caratterizzato dall’incontro tra ambiente costiero, tradizione marinara, cultura vitivinicola, produzioni locali e memoria produttiva legata alla storia mineraria. Questa stratificazione rende il territorio particolarmente interessante per la narrazione turistica, perché consente di collegare cibo, paesaggio, lavoro, comunità e identità culturale.

Il corso dedica particolare attenzione alla cultura del mare e alla tradizione delle tonnare, approfondendo il ruolo della pesca, della lavorazione del tonno e delle preparazioni tipiche della cucina costiera nella costruzione dell’identità alimentare locale. Accanto alla dimensione marinara, il percorso affronta la viticoltura del Sulcis, con specifico riferimento al Carignano del Sulcis DOC, elemento distintivo del paesaggio agricolo e della cultura produttiva del territorio.

Una parte importante del corso è dedicata alla memoria produttiva e mineraria, letta come componente fondamentale dell’identità storica del Sulcis-Iglesiente. Le guide saranno accompagnate nella comprensione del rapporto tra comunità locali, attività produttive, paesaggio e pratiche alimentari, con l’obiettivo di trasformare questi elementi in una narrazione turistica coerente, coinvolgente e culturalmente fondata.

Attraverso lezioni frontali, analisi di casi studio, materiali multimediali, attività applicative e project work finale, il corso fornisce strumenti per progettare itinerari ed esperienze turistiche tematiche dedicate al territorio. I partecipanti saranno guidati nella costruzione di proposte capaci di integrare mare, vino, tradizioni gastronomiche, produzioni locali, memoria mineraria e sviluppo turistico.

Il percorso è particolarmente indicato per guide che operano, o intendono operare, nell’ambito del turismo culturale, esperienziale, enogastronomico e territoriale, e che vogliono qualificare la propria proposta professionale attraverso una specializzazione riconoscibile, legata a uno dei territori più fortemente caratterizzati della Sardegna.