Il corso è rivolto a guide turistiche abilitate che intendono approfondire la conoscenza del patrimonio alimentare, produttivo e culturale della Sardegna e integrarlo in modo efficace nella propria attività professionale.

Il percorso formativo analizza il cibo come elemento identitario del territorio, espressione delle tradizioni agro-pastorali, delle pratiche comunitarie, delle ritualità religiose e festive e dei saperi tramandati nelle comunità locali.

Un percorso alla scoperta della Gallura attraverso il suo paesaggio agrario, il sistema degli stazzi, il Vermentino di Gallura DOCG e le filiere enogastronomiche che raccontano l’identità culturale e produttiva del territorio.

Tra entroterra pastorale, comunità costiere, tradizioni alimentari e longevità: un percorso per raccontare l’Ogliastra attraverso il suo patrimonio enogastronomico e territoriale.

Tra Carignano del Sulcis DOC, cultura del mare, tradizione delle tonnare e memoria produttiva: un percorso per raccontare l’identità enogastronomica e culturale del Sulcis-Iglesiente.

Tra zafferano, grano, pane e tradizioni rurali: un percorso per raccontare il Medio Campidano attraverso il suo patrimonio agricolo, enogastronomico e culturale.